Meilleures Recettes du Mardi 5 Février 2019

"Une bolognaise de porc que Laurent Mariotte tient de Fulvio, un restaurateur italien.
Il n’en fallait pas plus pour me donner envie de l’essayer!
J’ai suivi la recette pour une fois, mais j’ai mélangé la chair à saucisse 
avec une farce pour légumes qui me restait d’une autre préparation..."


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Charlotte aux pommes et nutella façon cheesecake au thermomix ou sans

"Comme souvent, je vous propose une recette de dessert à partager en famille ou entre amis. Après plusieurs mois à préparer des entremets multiples et variés, j’avais envie de revenir aux choses plus simples. J’ai donc concocté pour mes copains cette charlotte aux doux goûts de pommes et de nutella, façon cheesecake (au thermomix ou sans)...".
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Bonne année du cochon 2019 ! Chúc mừng năm mới Xuân Kỷ Hợi 

"Le bilan de l’année 2018 a été très positif et riche en belles rencontres. Au détriment du blog et de la publication de nouvelles recettes (hélas), j’ai pu ainsi développer mes ateliers de cuisine vietnamienne, offrir plus de cours hebdomadaires (4 à 5 sessions par semaine), proposer de nouveaux plats, et accueillir 705 participants de tous horizons durant l’année..."


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Confiture d'oignons

"Etape 1

Faire chauffer le beurre dans un faitout en fonte y faire revenir les oignons sans les colorer fermer et laisser étuver 30 min en remuant à feu doux.

Etape 2

Faire tremper les raisins dans l'eau chaude."


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Pommes de terre soufflées

"Etape 1

Faire cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Les écraser en purée puis y ajouter le beurre, le lait bouillant, la crème fraiche légèrement battue, les jaunes d'oeufs, et assaisonner..."


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Fondant au chocolat

"Etape 1

Préchauffez votre four thermostat 6/7 (200°C).
Dans une casserole, faites fondre le chocolat et le beurrecoupé en morceaux à feu très doux.

Etape 2

Dans un saladier, ajoutez le sucre, les œufs, la farine et le chocolat. Mélangez bien..."


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Houmous de haricots rouges

"Etape 1

Égoutter les haricots en gardant le jus de côté.

Etape 2

Mixer les haricots avec un peu de ce jus, pour obtenir une purée..."


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Tagliatelles aux scampis tomate-crème

"Etape 1

Premièrement, émincer les échalotes et l'ail, et faire dorer ceux-ci dans une grosse poêle profonde (pour permettre de tout mettre dedans, scampis et sauce).

Etape 2

Y ajouter les scampis préalablement décongelés dans une passoire (passer longuement à l'eau chaude)..."


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Crumpets

"Ingrédients

250 g de farine T45

10 g de sucre

20 cl de lait

20 cl d'eau

1 sachet de levure boulangère sèche..."


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TOP 3 : Janvier 2019

GATEAU DE PAIN PERDU


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Velouté panais & betterave

"La semaine dernière j’étais en train de vider les fonds de mon panier à légumes pour faire une soupe, et plutôt que de rester uniquement sur des panais et des pommes de terre j’y ai ajouté une belle betterave rouge..."


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Salade de chou rouge, pommes, pâtes

"Voici comment me faire un petit repas facile avec un reste de chou rouge et de pâtes..

C'est  une petite salade toute fraîche et légère alliant le sucré et le salé..Pour faire le plein de vitamines c'est parfait..."


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Velouté de champignons au Boursin

"Ne vous arrêtez pas à sa couleur peu engageante, ce velouté est délicieux! Merci à Sonia à qui j'ai piqué la recette..."


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FLAN AU CHOCOLAT SANS PÂTE

"L’autre jour nous avons été nombreux à succomber au flan pâtissier classique (comment résister ?). Aujourd’hui c’est la tour d’une version noire, gourmande et même sans pâte (histoire de se simplifier la vie) : un flan au chocolat sans pâte. Un gâteau fondant, profond, au goût d’enfance que l’on peut improviser avec vraiment trois ingrédients du placard (sans sortir avec la neige par exemple)..."


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RIZ SAUTÉ AU BOEUF À LA CHINOISE

"Le Nouvel an chinois c’est aujourd’hui ! Et cette année c’est l’année du cochon, symbole de chance et de prospérité..."


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Nouilles de riz Sautées aux Légumes

"En ce premier jour de l'an chinois, je vous propose une recette toute simple de nouilles sautées ..."


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Beignets chinois de patate douce

"Je préfère les patates douces en version sucrée que salée, c'est pourquoi quand je suis tombé sur des patates douces à chair violette au marché bio (chez Färm), j'ai cherché une recette simple et sucrée, et j'ai trouvé ma répoonse chez Fuchsia Dunlop, dans son livre 'Sichuan Cookery'..."


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Bibimbap (plat coréen)

"Voilà, le nouvel an chinois cette année, c'est aujourd’hui ! Pour l'occasion, non pas un plat chinois mais coréen avec ce bibimbap. Il s'agit d'un plat complet, mélangeant du riz, divers légumes sautés, de la viande de bœuf..."
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Scookies tout choco

"Testez, c’est les adopter. J’adore cette version hybride, entre le cookie et le score, cette spécialité anglaise. Moelleux et craquant, fondant et surtout ultra gourmand, je ne m’en lasse malheureusement jamais et mes papilles en réclament sans cesse..."

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Salade exotique aux crevettes

"Un rayon de soleil dans l’assiette peut illuminer la journée…
En cette triste matinée pluvieuse et morose, je me suis dit qu’un peu de couleurs dans mon assiette ce midi illuminerait certainement un petit peu ma journée..."


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Crêpes à la vanille et sauce chocolat-tonka

"Une recette de crêpe facile et rapide parfumée à la vanille et que j'ai accompagnée d'une sauce au chocolat réalisée avec du "Riz cuisine" (c'est une alternative à la crème liquide) et parfumée à la fève tonka..."


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Mousse au chocolat à la menthe

"Etape 1

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Etape 2

Ajouter les jaunes d'oeuf.

Etape 3

Monter les blanc d'oeuf en neige..."


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Pudding de Noël

"Etape 1

A préparer la veille.

Etape 2

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Etape 3

Détailler les pruneaux et les fruits confits en morceaux. Epépiner les raisins de malaga..."


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Sauté de bœuf à la basquaise

"Etape 1

Laver et épépiner les poivrons.
Laver les tomates et les couper en quartiers.
Éplucher et émincer finement l’ail et les oignons.
Détailler les pavés de bœuf Charal en morceaux.

Etape 2

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Y faire dorer les oignons, l’ail et les poivrons.
Laisser mijoter 15 minutes..."


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#CONCOURS : LES BAGUETTES DESIGN DE CHEZ JEAN DUBOST

"Pour fêter le nouvel an chinois, je vous propose plein de cadeaux cette année ! Après le wok de chez Cristel, il vous faudra bien évidemment des baguettes pour déguster vos bons petits plats, n’est ce pas ? Je vous en ai déniché deux paires assez exceptionnelles, Made in France, et surtout très jolies de chez Jean Dubost Coutellerie..."

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Quenelles aux champignons et à la crème

"Etape 1

Faites chauffer les quenelles dans une poêle avec du beurrependant 5 à 10 min selon la taille des quenelles. Retirez-les.

Etape 2

Dans une casserole, faites bouillir 20cl d'eau et un cube de bouillon de volaille..."

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Purée de brocolis et pommes de terre

"Il me restait une tête de brocolis qui s’ennuyait ferme dans mon panier à légumes. Elle commençait à jaunir et je me demandais bien quoi en faire. Un petit tour sur internet pour chercher l’inspiration et me voici vous proposant cette recette de purée toute simple mais goûteuse..."

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Soupe carotte courge coco

"​

  • 4 carottes
  • 1 grande courge butternut
  • 3 champignons de Paris
  • 1 poivron rouge
  • 1 demi-gousse d’ail
  • 1 oignon..."

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    Saint Jacques Snackées en transparence au Comté Juraflore Fort des Rousses

    "Etape 1

    Lavez et faites cuire le brocoli dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes.

    Etape 2

    Mixez le brocoli avec un filet d’huile d’olive et un filet de vinaigre de Xérès pour obtenir une purée bien lisse. Assaisonnez puis réservez au chaud..."

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    Hachis Parmentier


    "Ce soir, ce sera hachis Parmentier à la façon de maman.
    J’adorais ça quand j’étais au lycée et je n’en ai pas mangé depuis  : Que de souvenirs..."

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    Tarte Tatin et glace à la vanille, ma recette préférée

    "Quelle joie d’avoir commencé ainsi cette année 2019! Avec un mille-feuille spectaculaire et une Tarte Tatin de rêve..."

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    PAIN HAMBURGER À LA PATATE DOUCE

    "Je ne fais pas souvent d’hamburger à la maison. Mais cette fois-ci, j’ai voulu surprendre ma petite famille avec des burgers un peu particuliers. Pour cela, il m’a donc fallu dans un premier temps préparer des petits pains burger maison. Et plutôt que d’utiliser une des recettes de buns déjà testées et publiées sur le blog, j’ai entrepris de faire du pain hamburger à la patate douce..."

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