Meilleures Recettes du Lundi 4 Février 2019

Riz aux champignons et carottes à l’asiatique au thermomix ou sans

"Merci Cookidoo de m’avoir fait découvrir ce délicieux riz aux champignons et carottes à l’asiatique (au thermomix ou sans). A servir avec un poulet au caramel pour voyager sans trop de frais..."


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"​Le couscous était au menu du jour, je voulais donc un apéritif léger
pour ne pas m’attirer les foudres de mon petit Lino qui ne conçoit pas de commencer le repas
sans les petits grignotages de rigueur.
Je me suis donc lancée dans la préparation de quelques crêpes..."

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Branches de céleri farcies pour l'apéritif

"Etape 1

Laver les branches de céleri puis les couper en tronçons de 8 à 10 centimètres.
Concasser grossièrement les cerneaux de noix.

Etape 2

Mélanger le fromage frais et le bleu à la fourchette ensemble pour les détendre. Poivrer généreusement et ajouter la ciboulette ciselée..."

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Légumes farcis au BŒUF et au chèvre

"Etape 1

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante et laisser cuire 10 minutes.

Etape 2

Ouvrir les tomates pour former un chapeau et retirer la chair. Attention à ne pas trop les évider pour qu’elles puissent se tenir. Réserver la chair.
Coucher les pommes de terre, couper le dessus pour former un chapeau et les creuser.
Éplucher et hacher les gousses d’ail..."


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Tomates farcies au thon

"Etape 1

- Laver, évider les tomates et les faire égoutter à l'envers sur du papier absorbant.

Etape 2

- Mixer les oeufs, le thon, l'oignon, le persil. Puis, ajouter un peu de vinaigrette et une goutte de Tabasco. Saler et poivrer..."


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CRÊPES au Cognac et ARÔMES de fleur d'oranger

"Ces crêpes m'ont été inspiré par celles de ma soeur Caroline qui fait de très bonnes crêpes !

Ingrédients pour 20 crêpes

3 oeufs

450 ml de lait demi-écrémé

200 ml de bière

100 ml d'arôme de fleur d'oranger..."

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BEURRE CLARIFIE ou GHEE (thermomix)

"​En Inde, le beurre clarifié s'utilise dans toutes les préparations chaudes

Ingrédients :

500 g de beurre doux coupé en dés

Préparation :

placer les dés de beurre dans le bol

faire chauffer 10 minutes à température varoma vitesse cuillère..."


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Soupe Portugaise Caldo Verde

"​Cette semaine, les recettes publiées seront sous le signe du Portugal.
Il y a deux semaines, nous avons eu un souper d'anniversaire manqué car le principal intéressé avait eu un accident d'auto. Nous avons donc remis le souper et j'ai cuisiné autour du plat principal (qui sera publié mercredi)..."

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Wok de nouilles udon aux légumes de saison

"A la maison, nous adorons la cuisson au wok, cela permet de faire de délicieux plats complets pour toute ma p’tite famille. Je suis fan des wok asiatiques, avec des pois gourmands émincés, des germes de soja et de fines lamelles de courgettes. Hors, en hiver, j’adapte avec les légumes de saison, venant principalement de mon Amap..."

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C’est lundi, c’est raviolis - Agnolotti del Plin

"Les agnolotti del plin sont les raviolis iconiques du piémont, leur nom venant de la technique de pliage caractéristique de ces raviolis: "plin" signifiant "pincer" : chaque agnolotto est formé en scellant la pâte en la pincant entre le pouce et l'index. Il en resulte cette jolie forme qui me fait penser à un petit coussin dodu..."

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SIMPLE COMME LA FLAMMEKUECHE DE FÉODORA

"​La flammekueche de Féodora c'est de la bombe! Elle est bonne à se rouler par terre (attention, il faut évidemment utiliser des produits de qualité pour obtenir une flammekueche digne de ce nom) et super facile à faire. Tout ce que j'aime. Et puis grâce à Féodora..."

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Brioche tout chocolat

"À la maison, une bonne journée démarre toujours avec une bonne brioche au petit déjeuner (sauf le week-end où on prend le temps de se faire griller du pain

😋
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 ). Je suis fidèle à ma recette fétiche, celle que je dégaine les yeux fermés et qui me donne à  coup sûr une brioche à la mie moelleuse et pas trop sucrée..."

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Velouté de poireaux et pommes de terre

"C’est la saison des bonnes soupes! Je n’en avais jamais faite au poireau, erreur réparée avec ce délicieux velouté très onctueux. Nous l’avons beaucoup aimé à la maison, agrémenté d’une cuillère de crème fraîche, c’est parfait..."


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"​Pour ce lundi vert, je vous propose une recette de soupe de haricots à oeil noir. Ce sont des haricots blancs avec une tâche noire également appelés haricots cornille ou niébé. Ils sont très utilisés dans la cuisine du Sud des États-Unis et du Portugal, entre autres et j’adore leur allure un peu spéciale..."

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Lasagnes aux fromages

"​Ces lasagnes au fromages sont dans la lignée des recettes anti-gaspi, pour utiliser les restes. Je n’aime vraiment pas jeter la nourriture, ça je vous le dis souvent. Ma résolution de préparer les repas à l’avance m’a montré à quel point cela permettait d’éviter les petits restes que l’on doit jeter..."

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BŒUF aux oignons (recette asiatique)

"Suite des recettes asiatiques en vue du nouvel an chinois. Après les crevettes à l'aigre douce, je vous propose un autre plat emblématique de la cuisine chinoise, le bœuf aux oignons..."


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Mijoté de boeuf épicé et petits pois

" Un bon plat de boeuf mijoté pour bien se réchauffer.  Cette recette est vraiment facile, on peut s'adonner à d'autres occupations le temps de la cuisson mais tout en gardant un oeil de temps en temps sur sa cocotte (à défaut de voir le fond de celle-ci légèrement cramée et ce qui peut nuire aux saveurs du plat)... "

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"300 g de bœuf maigre

  • 1 petit piment rouge
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 3 oignons nouveaux
  • 300 g de nouilles de riz
  • 500 cl de bouillon de bœuf..."


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    Petites tourtes aux légume

    "Etape 1

    Râper les légumes et les faire cuire dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants; laisser refroidir, puis rajouter la crème fraîche et le sel selon le goût.

    Etape 2

    Découper dans les pâtes feuilletées des petits disques. Pour ma part, j'utilise des ramequins dont le diamètre et plus petit qu'un bol..."


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    Oeufs mimosa au vert de poireaux

    "Ces temps-ci, côté météo, on enchaîne les journées froides et pluvieuses, qui donnent envie de rester sous la couette avec un bon livre ou un bon film! J'ai donc décidé de vous offrir des couleurs printanières avec les photos de ces oeufs mimosa revisités par la chef cuisinière Chloé Charles..."

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    Muffins aux brisures de chocolat (style Café)

    "Je pense que ces  savoureux muffins vous interpellera! Bien tendres avec une belle mie, ils feront bien des heureux au petit déjeuner ou même sur le pouce! C'est vrai qu'ils ressemblent à ceux que l'on retrouve dans les cafés..."

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    Côtes de porc au curry et au miel

    "Etape 1

    Faire cuire les côtes de porc à la poêle.

    Etape 2

    Mélanger l'huile, le curry, le miel et le jus du citron.

    Etape 3

    À mi-cuisson des côtes de porc, arrosez avec la préparation..."


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    Bouillon curcuma aux nouilles et aux 
    légumes

    "Après l’overdose de frangipane, de crêpes et bientôt des beignets, je vous propose une petite pause pendant laquelle on stop le sucre ou bien on le réduit considérablement !  On favorise les fruits et légumes, par exemple, artichauts, radis noir, poireaux, ail, pamplemousses..."


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    Poke bowl au tartare de bœuf

    "Etape 1

    Cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante, comme indiqué sur le paquet.
    Laisser tiédir.

    Etape 2

    Laver et émincer le chou rouge.
    Peler et détailler l’avocat en lamelles. Arroser de jus de citron.
    Éplucher la mangue et la couper en cubes.
    Laver et ciseler la coriandre.
    Hacher le gingembre frais..."


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    Ghriyba aux amandes

    "Les Ghriyba sont des petits gâteaux secs qu’on trouve sous différents parfums au Maroc mais aussi dans les autres pays du Maghreb.
    Ici, je vous propose la Ghriyba avec des amandes, aussi appelé Ghriyba lbehla ou Ghriyba dial zit.
    C’est très facile à faire et c’est hyper hyper hyper bon, vous verrez..." 

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    Tartare de saumon fumé à l'avocat et aux baies roses

    "Etape 1

    Pensez à faire mariner la préparation une nuit entière.

    Etape 2

    La veille, hacher grossièrement le saumon avec un couteau.

    Etape 3

    Mélanger le saumon avec l'aneth et les baies roses..."

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    Magret de canard fumé aux fruits secs

    "Etape 1

    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
    Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déposer les tranches de Magrets et répartir les fruits séchés.
    Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive.
    Parsemer de thym..."

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    Choripan (sandwich argentin)

    "Etape 1

    Faire griller la baguette.

    Etape 2

    Préparation de la sauce chimichurri

    Etape 3

    Hacher finement l'ail et l'échalote..."

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    Blanquette de veau à l'ancienne

    "Etape 1

    Mettre les petits oignons à tremper dans un bol d'eau froide.
    Couper le veau en gros dés. Peler les carottes et les couper en gros bâtons. Peler les oignons jaunes, les piquer avec les clous de girofle. Laver et émincer en julienne le poireau et le céleri, et les mettre en bouquet garni avec le thym et le laurier. Eplucher les gousses d'ail..."

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