Meilleures Recettes du Dimanche 3 Février 2019

Tarte au chocolat

"Etape 1

Préchauffez votre four thermostat 7 (210°C).
Faites cuire la pâte à blanc selon le mode d'emploi.

Etape 2

Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide.

Etape 3

Dans un saladier, cassez le chocolat en morceaux, versez la crème liquide et couvrez avec une assiette. Attendez 3 à 5 minutes..."

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Palette de porc fumée (cocotte)

"Etape 1

Mettre la palette, les carottes, les navets, le poireau, le céleri, l'oignon piqué, le sel, le poivre et les fines herbes dans la cocotte.

Etape 2

Couvrir d'eau froide jusqu'à 5-7 cm du bord de la cocotte. Fermer la cocotte et laisser cuire 1h.

Etape 3

Ouvrir la cocotte, rajouter les pommes de terre, refermer et remettre à cuire pour 15 min environ..."

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Paëlla fruits de mer, chorizo et poulet de Patou

"Etape 1

Découper le poulet en morceaux, nettoyer les moules, émincer le chorizo et les poivrons, peler et concasser les tomates, hacher les oignons et l'ail.

Etape 2

Mettre l'huile dans le plat et faire dorer les morceaux de poulet. Ajouter les calamars, les oignons tout en remuant puis mettre les tomates, les poivrons, l'ail, le safran, le sel et le poivre. Laisser cuire 5 minutes en remuant avant d'incorporer le riz, le chorizo et le bouillon..."

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Queijadas de Sintra... petit gâteau portugais au fromage frais

"Quand il me reste des jaunes d'oeufs après la réalisation d'une recette, je me tourne généralement vers la cuisine portugaise ou brésilienne pour leur trouver une utilisation gourmande. On y trouve un tas de recettes qui demandent généralement une grande quantité de jaunes..."


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La schichttorte

"Vous vous en souvenez peut-être ce gâteau avait fait le buzz de la saison 4 du Meilleur Pâtissier, sorti du vieux grimoire de Mercotte la schichttorte, gâteau d'origine allemande. C'est une sorte de gâteau de crêpes..."


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Bâtonnets glacés fraise chocolat

"Etape 1

Lavez, équeutez et mixez les fraises. Passez le coulis à la passoire fine.

Etape 2

Faites chauffer l'eau et le sucre 2 à 3 minutes. Hors du feu, ajoutez le coulis de fraises.

Etape 3

Versez dans les moules à bâtonnets, refermez-les ou ajoutez le bâtonnet et laissez prendre au moins 5 heures au congélateur..."


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~Muffins santé avocats, dattes et noix de cajou~

"​Des muffins santé et bien moelleux grâce à l'avocat! Vous n'y verrez que du feu..."

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Ma chandeleur aux agrumes parce que les crêpes ça ne se loupe pas... ou presque

"J'aime les crêpes parce que c'est une préparation qu'on ne peut presque pas louper... Bon, presque pas parce qu'il ne faut jurer de rien quand on est en cuisine ! La prétention dans ce domaine peut être fatale...

Comme ce jour où un ami m'avait proposé de l'aider à tenir sa crêperie un soir où il avait besoin d'aide et personne pour s'activer en cuisine pendant qu'il s'occupait de la salle..."


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Pâtes sauce puttanesca

"Etape 1

Faites chauffer l'huile dans une casserole avec l'ail, le piment et les anchois. Laissez cuire doucement pendant 1 min.

Etape 2

Ajoutez les tomates, les olives, les câpres, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 min environ pour obtenir une sauce onctueuse et un peu épaisse..."


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GALETTES DE SARRASIN À LA FONDUE DE POIREAUX

"On dit volontiers que les choses les plus simples sont les meilleures. C'est souvent vrai et ce soir, je mets cet adage en pratique avec une idée assez basique de garniture végétale pour les galettes de sarrasin (au Thermomix) : juste des poireaux et de la crème. Vous avez dit basique..."

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Tourte à la frangipane

"Etape 1

Verser la farine dans un saladier, le buerre en petits morceaux. Travailler du bout des doigts, ajoutez le sucre et le sel, faites un creux dans le mélange, ajoutez les petits-suisses.

Etape 2

Former une boule de pâte, la fariner légèrement, puis laisser au frais au moins une heure..."


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GÂTEAU À L'ORANGE, HUILE D'OLIVE ET SAFRAN

"Je vous ai déjà parlé de "All my Best" un livre de Julie Andrieu où elle donne ses 150 meilleures recettes de desserts aux éditions Alain Ducasse, c'était pour une recette italienne la schiacciata con l'uva. Il s'agit d'une galette à mi-chemin entre le pain et la pizza garnie de raisins absolument délicieuse..."


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ŒUF parfait, siphon parmesan a la truffe noire

"Comme vous le savez peut-être, je ne suis pas un grand fan de l’œuf dans tous ses états….ou du moins, je ne l’étais pas. Il faut dire qu’à force de déguster cet aliment de base préparé par les grands chefs, j’apprends à le connaitre et l’apprécier..."

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"Une chouette idée de mignardises pour le café, c’est ma proposition du jour. Elle est largement inspirée d’une idée de Bertrand Denis mais j’ai remplacé le sucre blanc par du sucre muscovado qui se marie parfaitement avec le café et qui a l’avantage de ne pas être raffiné et d’avoir des notes subtiles de réglisse..."


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"Pour un brunch du dimanche matin, les pancakes restent ma gourmandise préférée. Cela fait des années que je les fais avec du lait végétal (lait d’amande, d’épeautre, de riz, d’avoine…) mais vous pouvez utiliser du lait de vache...""

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beignets à la compote de pommes à la cassonade pétri au sachet

"On est va pour une recette de beignets à la compote de pommes à la cassonade, tout simple et facile, pétri à la main, ou plutot pétri dans le sachet..."


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Pancakes au lait d'amende

"J’ai une recette fétiche de pancakes (pancakes américains comme à Brooklyn) mais si vous êtes intolérant aux produits laitiers vous ne pouviez pas la consommer. La voici donc déclinée dans une version au lait d’amandes. Un régal. Si vous avez raté hier la Chandeleur..."


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Crème brûlée à la cassonade

"Je viens vous souhaiter un agréable dimanche avec un petit dessert tout doux, crémeux à l'intérieur et craquant à l'extérieur avec sa fine couche de caramel.

Neige, pluie et températures très basses nous invitent à rester au chaud et nous donnent des envies de plats mijotés et de dessert réconfortants..."


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Boulettes de viande et sauce teriyaki

"Les saveurs asiatiques me plaisent énormément mais parfois j'ai le sentiment que c'est difficile à cuisiner et qu'il faut un tas d'ingrédients.
Cette recette prouve que j'ai tort, vous avez voir qu'on peut se régaler facilement avec des ingrédients qui se trouvent très facilement dans le commerce..."


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Papilles On Off a déménagé

"C’est en feuilletant le magnifique livre de MM Felder et Lesecq qu’avec ma maman, nous sommes tombées amoureuses de cette galette à la crème d’amande au café (au thermomix ou sans). Quelques modifications plus tard (et il y en a!), je vous livre celle que nous avons réalisée..."
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Bouillon de joue de bœuf aux deux champignons

"Ingrédients pour 4 personne

800 g de joue de bœuf 

1 gros os à moelle

200 g de navets

2 poireaux

2 branches de céleri 

1 oignon

1 petit oignon rouge..."


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ROULES AU THON (thermomix)

"Pour mon Coup de cœur du dimanche une recette de 750 g

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

150 g de thon en boite

150 g de fromage frais

25 g de coulis de tomate

25 g de moutarde..."


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